Viaje culinario de los orígenes ancestrales a la gastronomía del futuro La fiesta Alícia’t es un encuentro anual organizado por la Fundación Alícia, el centro de investigación culinaria con vocación social ubicado en el Mon Sant Benet. Junto con todo el equipo de profesionales del centro programamos actividades para hacer más accesibles los buenos hábitos
El centro I+D rural como espacio catalizador de innovaciones en el sistema alimentario local El proyecto seleccionado para #Ruralexperimenta tiene como objetivo la creación y dinamización de una red de agentes locales, proyectos, recursos ambientales y saberes comunitarios, que permita la generación de valor y el desarrollo del territorio. Todo esto a través de la educación alimentaria, la formación de profesionales
¡Que los brotes no sean sólo la decoración final! Y es que en lo silvestre hay un sinfín de posibilidades para explorar y que pueden convertir nuestro plato en un “Uauu!” No hace falta ser ningún experto para incorporar algunas variedades silvestres en tus platos. Pasa lo mismo cuando hablamos de la recolección de
Si bien has llegado hasta aquí es porque no solo la teoría te suena bien sino que eres de los que te gusta llevarlo a la práctica. Espero que estos recursos te puedan dar más ideas sobre cómo hacer recetas más sostenibles. Mi intención es ofrecerte unas herramientas para que seas tú quien las
Estamos viviendo momentos de incertidumbre en todos los ámbitos, a veces dudosos y otros esperanzados por poder contribuir en un nuevo cambio de paradigma social y económico. Como cocinera siento más que nunca el compromiso de ser coherente con los valores que me conectan con el territorio y con el productor, el cual
Ya llevamos unas semanas fuera de la “normalidad”. En algunos momentos me he sentido un poco saturada con tanta información aunque tenía claro que quería aportar mi grano de arena y contribuir des de mi profesión en esta nueva realidad. Uno de los temas con los que tenemos que conciliar estos días es la
