Gastronomía, salud & sostenibilidad
Chef, asesora y divulgadora de una gastronomía más comprometida con el entorno y con la salud.Experiencias gastronómicas sostenibles.
Coaching culinario para particulares, empresas y profesionales.
SOBRE MI…
Bienvenido y bienvenida,
Me gustaría presentarme para que puedas conocer mejor cuál es mi propósito como cocinera y cómo te puedo orientar en tus necesidades.
Mi relación con la naturaleza define la cocina que hago. Me inspiran las estaciones, los ciclos, los productos de la tierra; y mi intención es transmitir esta sensibilidad en cada uno de los platos que preparo.
Estudié cocina en la escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona y me he especializado en llevar a cabo una gastronomía más comprometida con el entorno y con la salud.
Poniendo en valor a los vegetales ofrezco una cocina para todos, sin etiquetas y en constante evolución, buscando siempre la armonía entre todos los elementos: desde la creación del plato, la búsqueda del producto y del productor, la elaboración y su presentación.
Las verduras, raíces, plantas, hojas, flores y hierbas silvestres se convierten así en los principales actores de las diferentes creaciones. Lejos de modas pasajeras la única tendencia para mí es la que se basa en estos elementos como centro de la emoción y del gusto.
Gastronomía, salud y sostenibilidad son tres pilares que están totalmente relacionados para hacer de cada comida una experiencia completa.
Paralelamente a mi trabajo de cocinera me he formado en dietética natural y dietoterapia aplicadas en el ámbito gastronómico, con el objetivo de poder crear y personalizar los menús para todos, sin tener que renunciar al placer de disfrutar en la mesa .
Actualmente, compagino mi actividad como chef de Can Felicià con la formación y asesoramiento de otros proyectos que quieran incorporar unos hábitos más saludables y sostenibles, así como también con el diseño de experiencias y cáterings más sensoriales y participativos.
Imparto talleres y showcookings para empresas y particulares, sean cocineros profesionales o amantes de la gastronomía que compartan estos objetivos comunes. También me dirijo a familias y personas que necesitan pautas para poderse organizar mejor con la cocina semanal y quieran incorporar nuevos recursos.
Quedo a tu disposición para cualquier consulta o sugerencia que me quieras hacer. Estaré encantada de poderte atender.
Clara Pallarès
Chef, asesora y divulgadora gastronómica
“Colores, Armonía y Vitalidad en el plato”
PARA MI COCINAR ES…
Emoción, comunicación, compromiso, juego, pasión, disciplina … Un modo de vida.
TENDENCIAS GASTRONÓMICAS INSPIRADORAS
Gastronomía vegetal, cocina saludable, gastrobotánica, plantbased, cocina internacional, cocina de fusión, cocina asiática, cocina de autor, cocina mediterránea, cocina de proximidad.
¿Y PORQUÉ EL VEGETAL COMO PROTAGONISTA?
Porque es el producto con el que más disfruto y que me hace sentir más libre y creativa. También me permite poner en valor la importancia de la sostenibilidad y el ir haciendo camino hacia una cocina más respetuosa con el entorno y con la salud. Creo que es el único camino posible si queremos un futuro mejor para todos.
De una manera u otra todos tenemos recuerdos de infancia donde la cocina está presente. Largas conversaciones de sobremesa, olores que nos hacen revivir momentos especiales… ¿os pasa a vosotros?
¿Qué te ofrezco?
Los vegetales en el mundo gastronómico están cada vez mejor valorados y van ocupando un lugar destacado como producto principal. Lo mismo podemos decir del interés en hacer una cocina más saludable y sostenible en el ámbito de la alta gastronomía.
El enfoque gastronómico como chef de Can Felicià siempre se ha guiado por esta manera de entender la cocina. Y es desde la propia experiencia e inquietudes de las cuales surge la propuesta de asesorar proyectos externos de restauración, que quieran incorporar una cocina más saludable y sostenible, así como también vegetalizado más sus propuestas.
Ofrecemos la posibilidad de incorporar esta propuesta gastronómica en eventos fuera de nuestros espacios, diseñando experiencias gastronómicas a medida, más sensoriales, participativas y sostenibles.
Organizamos también talleres gastronómicos a domicilio para familias, grupos y celebraciones.
A nivel particular te propongo un Coaching culinario para aprender las bases de una cocina más saludable y comprometida a través de herramientas de planificación semanal y pautas para hacerlo más fácil.
Todas las propuestas parten siempre de la identidad de cada proyecto y tienen en cuenta sus rasgos diferenciales.
Viajar me ha permitido conocer muchas gastronomías diferentes y ésta ha sido siempre para mí la mejor forma de acercarme a una cultura y a sus costumbres.
Servicios
Si eres particular…
Planificación de menús semanales y recursos para poder organizar las comidas de toda la semana. Consiste en dedicar unas 2-3 horas un día semanal para elaborar las preparaciones básicas que te permitirán preparar las comidas diarias en 10 minutos. Come saludable, de forma organizada y sin desperdicio.
Porque hacer una buena gastronomía, cuidando la salud y respetando nuestro entorno puede ser más fácil de lo que pensamos.
Aprenderás recursos para aprender a comer bien, bueno y de calidad.
Adaptación de la formación según intereses y organización familiar.
Formación en cocina adaptada e intolerancias y restricciones alimentarias.
Sea por una celebración especial, una cena íntima o sencillamente para dejar de lado el estrés que puede suponer encargarse de todas las comidas un día importante … tú pones el lugar, yo me encargo del resto.
Si eres empresa o colectivo…
Cocina creativa y saludable.
Adaptación de menús degustación sin gluten ni lactosa (entre otras intolerancias o alergias alimentarias)
Elaboración de menús plantbased, para vegetarianos, veganos y todo tipo de preferencias alimentarias.
Formación de personal.
Experiencias gastronómicas y sensoriales que integran conceptos de sostenibilidad, territorio y cocina inclusiva y creativa.
La cocina puede ser una muy buena manera de crear cohesión de equipo y de disfrutar en grupo. Y si además, va acompañada de valores como la sostenibilidad y de unos hábitos saludables el éxito está asegurado.
Planificación de menús equilibrados y formación del equipo.
Charlas y talleres demostrativos sobre cocina saludable y sostenible a los niños y a sus familias para aprender qué alimentos son más adecuados y cuáles son las cocciones más respetuosas para cada producto.
Innovación y acompañamiento en la incorporación de nuevos productos relacionados con la gastronomía sostenible y saludable.
Demostraciones de cocina en Can Felicià o en otros espacios.
¿QUÉ DICEN?
El concepto de armonía siempre ha estado presente en mi vida ya que en una época estuve muy vinculada a la música y de una manera u otra esto ha influido en mi manera de cocinar.
