Viaje culinario de los orígenes ancestrales a la gastronomía del futuro La fiesta Alícia’t es un encuentro anual organizado por la Fundación Alícia, el centro de investigación culinaria con vocación social ubicado en el Mon Sant Benet. Junto con todo el equipo de profesionales del centro programamos actividades para hacer más accesibles los buenos hábitos
El centro I+D rural como espacio catalizador de innovaciones en el sistema alimentario local El proyecto seleccionado para #Ruralexperimenta tiene como objetivo la creación y dinamización de una red de agentes locales, proyectos, recursos ambientales y saberes comunitarios, que permita la generación de valor y el desarrollo del territorio. Todo esto a través de la educación alimentaria, la formación de profesionales
¡Que los brotes no sean sólo la decoración final! Y es que en lo silvestre hay un sinfín de posibilidades para explorar y que pueden convertir nuestro plato en un “Uauu!” No hace falta ser ningún experto para incorporar algunas variedades silvestres en tus platos. Pasa lo mismo cuando hablamos de la recolección de
Si bien has llegado hasta aquí es porque no solo la teoría te suena bien sino que eres de los que te gusta llevarlo a la práctica. Espero que estos recursos te puedan dar más ideas sobre cómo hacer recetas más sostenibles. Mi intención es ofrecerte unas herramientas para que seas tú quien las
Estamos viviendo momentos de incertidumbre en todos los ámbitos, a veces dudosos y otros esperanzados por poder contribuir en un nuevo cambio de paradigma social y económico. Como cocinera siento más que nunca el compromiso de ser coherente con los valores que me conectan con el territorio y con el productor, el cual
Ya llevamos unas semanas fuera de la “normalidad”. En algunos momentos me he sentido un poco saturada con tanta información aunque tenía claro que quería aportar mi grano de arena y contribuir des de mi profesión en esta nueva realidad. Uno de los temas con los que tenemos que conciliar estos días es la
La chispa de cualquier plato… ¡una buena salsa es garantía de éxito! Te podría sugerir muchas recetas de vinagretas y salsas pero prefiero darte algunas pautas para que puedas ser autosuficiente y hagas tus propias creaciones. ¿Te has bloqueado alguna vez ante una receta que querías hacer para que no has encontrar alguno de los
Hemos oído hablar tanto de ellos… ¿pero qué son exactamente los superalimentos? Pues en realidad se trata de alimentos que tienen un elevado contenido de nutrientes, como ácidos grasos esenciales, sustancias antioxidantes y fibra. Su consumo habitual aporta muchos beneficios en la salud y refuerzan nuestro sistema inmunológico. No se trata sin embargo de una
¡Os doy la bienvenida en esta primera entrada del blog! Empiezo con un tema para mí fundamental en el que baso mi manera de entender la cocina y la creación de los platos. Para mí cocinar representa mucho más que el hecho de preparar la receta y me gusta buscar la armonía entre todos los
